Añadimos sal a la merluza por los dos lados y la reservamos en la nevera. 4) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes y a continuación, añadimos la cebolla y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos cocinar la cebolla unos 6-7 minutos a fuego medio.
Nunca rebozo la merluza en harina cuando la hago así, pero leí en el libro de la Cocina Gallega de Cunqueiro que la rebozaba y decidí probar a ver, el único objeto que le veo a que lo haga es que espesa un poco la salsa, pero a la merluza en este caso, no creo que la beneficie en nada, otra cosa es que se pasara o friera un poco en la sartén antes, pero dice que se ponga directamente en
La razón es que la receta es exactamente la misma, ya que los chipirones no dejan de ser el nombre como se conoce habitualmente a los calamares pequeños. A la hora de clasificar los calamares, suelen venir categorizados por su procedencia, siendo los más habituales el del cabo, californiano, patagónico y, por supuesto, el extraordinario
Instrucciones. Pochamos durante cinco u ocho minutos en una cazuela a fuego medio-bajo, con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados finamente. Mientras, cortamos en rodajas los chipirones. Incorporamos a la cazuela y mezclamos. Dejamos hacer durante un par de minutos.
N8eFo. 283 164 198 274 60 77 340 268 80chipirones guisados a la gallega
