hígadode cordero con cebolla . lamb's liver with onions . hígado de cerdo salteado al ajillo . sautéed pork liver with garlic and parsley . callos y manitas de cordero . lamb's trotters with tripe . pularda de Bresse con trufa . chicken from Bresse with truffles . pularda rellena "poularde farcie" riñones .
Recetade callos a la madrileña de cordero. Deja los callos en remojo un par de horas para que suelten toda la porquería que puedan contener y de paso se pongan un poco blandos. Entonces échalos a la cacerola, sin el agua, junto con el morro y las manitas. Cubre bien con agua y ponlo a hervir. En el momento que empiece a hervir,
ixEYx9. 127 351 48 123 376 214 205 39 450
manitas de cordero con callos
